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冷冻料理包操作要注意什么

发布时间:2022-10-25

近年来,烹饪袋的应用越来越广泛,已成为餐饮市场的新宠。虽然冷冻烹饪袋的操作方法一般在包装袋上说明,但由于储存或操作不当,仍会出现一些影响烹饪袋口味的案例。今天,让我们谈谈使用冷冻烹饪袋的注意事项:

存储注意事项。

①收到货物后,应尽快放入冰箱冷冻室,标准储存温度-18℃。

②可将纸箱取出,放入塑料袋中存放在冰箱中,或撕开纸箱,使空调与产品充分接触。

③一般料理包产品可保质十个月左右,但还是要注意先购先用。

解冻加热前的注意事项。

①料理袋从-18℃的冷冻库中取出,放在1-5℃的保鲜环境中自然解冻,或用水解冻,避免暴露在室温空气中解冻。

△如何判断烹饪袋是否完全解冻:用手轻轻捏烹饪袋,看看冰是否明显。

②不要过早取出解冻,在高峰期前半小时左右取出解冻。

③解冻后未使用的冷冻烹饪袋应放入冷藏室。解冻烹饪袋在1-5℃的环境中保质期为48小时。不要反复解冻。

加热时注意事项。

加热前,仔细阅读包装上的说明,因为不同菜肴的加热方法不同,加热时间也不同。常用的加热方法有水浴式和微波式。一般操作方法如下:

水浴式

将冷冻烹饪袋彻底解冻,然后将水烧开,放入烹饪袋中。第二次烧开后,开始计时(注:加热时间按包装说明操作)。加热过程中应适当翻转,使其加热均匀(注:为避免刺穿调节袋,翻转时不要使用尖锐锋利的工具)。加热后,取出烹饪袋,切开包装袋和包装盘。

微波式

将冷冻烹饪袋完全解冻,切开包装袋,倒入准备好的盘子,放在微波炉中间加热。(注:加热火力,按包装说明操作时间),加热过程可取出翻转,加热均匀,放回微波炉继续加热。取出烹饪袋,切开包装盘。

其他注意事项。

①如果发现料理包胀包、破包、酸等,请不要使用。

②切割烹饪包装袋时,应一次切割,以免多次将异物与菜肴混合。

③尽量避免多加热,不要复热,以保证菜肴的美味健康。

④装盘前要做到:一看,二闻,三尝,严格控制。

⑤摆盘时可适当搭配新鲜时令蔬菜,使食物看起来更美味,烹饪袋也可精致。

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