冷冻料理包操作要注意什么

近年来，烹饪袋的应用越来越广泛，已成为餐饮市场的新宠。虽然冷冻烹饪袋的操作方法一般在包装袋上说明，但由于储存或操作不当，仍会出现一些影响烹饪袋口味的案例。今天，让我们谈谈使用冷冻烹饪袋的注意事项：

存储注意事项。

①收到货物后，应尽快放入冰箱冷冻室，标准储存温度-18℃。

②可将纸箱取出，放入塑料袋中存放在冰箱中，或撕开纸箱，使空调与产品充分接触。

③一般料理包产品可保质十个月左右，但还是要注意先购先用。

解冻加热前的注意事项。

①料理袋从-18℃的冷冻库中取出，放在1-5℃的保鲜环境中自然解冻，或用水解冻，避免暴露在室温空气中解冻。

△如何判断烹饪袋是否完全解冻：用手轻轻捏烹饪袋，看看冰是否明显。

②不要过早取出解冻，在高峰期前半小时左右取出解冻。

③解冻后未使用的冷冻烹饪袋应放入冷藏室。解冻烹饪袋在1-5℃的环境中保质期为48小时。不要反复解冻。

加热时注意事项。

加热前，仔细阅读包装上的说明，因为不同菜肴的加热方法不同，加热时间也不同。常用的加热方法有水浴式和微波式。一般操作方法如下：

水浴式

将冷冻烹饪袋彻底解冻，然后将水烧开，放入烹饪袋中。第二次烧开后，开始计时（注：加热时间按包装说明操作）。加热过程中应适当翻转，使其加热均匀（注：为避免刺穿调节袋，翻转时不要使用尖锐锋利的工具）。加热后，取出烹饪袋，切开包装袋和包装盘。

微波式

将冷冻烹饪袋完全解冻，切开包装袋，倒入准备好的盘子，放在微波炉中间加热。（注：加热火力，按包装说明操作时间），加热过程可取出翻转，加热均匀，放回微波炉继续加热。取出烹饪袋，切开包装盘。

其他注意事项。

①如果发现料理包胀包、破包、酸等，请不要使用。

②切割烹饪包装袋时，应一次切割，以免多次将异物与菜肴混合。

③尽量避免多加热，不要复热，以保证菜肴的美味健康。

④装盘前要做到:一看，二闻，三尝，严格控制。

⑤摆盘时可适当搭配新鲜时令蔬菜，使食物看起来更美味，烹饪袋也可精致。