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几乎每个打工人都吃过的“预制菜”,对健康有什么影响?

发布时间:2022-09-02

         最近常常点外卖,可是点多了,又觉得外卖不卫生(吃过变味的,有杂物的),还贵(通常都点25-35之间单价的,便宜的踩雷更多),还各种大小包装,不太环保.



         随着“懒人”越来越多,以“快”为主的预制菜,成为了人们餐桌上的新宠,特别是对于每天辛苦工作的上班族以及为了抵抗疫情而囤货的吃货们。而且,悄悄地说,就算你没听过预制菜,只要你点过外卖、吃过某些零食,那么你很可能已经吃过预制菜了哦。

          由此可见预制菜的市场需求之大,它的出现让很多人大为欢喜,让烹饪实现了“5分钟一道菜、8分钟做个汤”的目的,主打“快”!在节约时间的同时,还能让厨房小白们也有机会体验一把做“大厨”的优越感。

          但随着预制菜的爆火,有人会说:“切!还没我炒得好吃呢!”也有人会提出疑问:预制菜是否存在食品安全问题?常吃是否健康?如果不得不经常吃,如何才能平衡“吃饱”与“营养”?我们这就来说说关于预制菜大家关心的问题。

01

什么是预制菜?


        预制菜也叫料理包,就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品,根据需要配以各种辅料,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看,预制菜一般分为4类:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。[2]

        比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉,就属于即食食品;需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面,就属于即热食品;经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等,就属于即烹食品;按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合,就属于即配食品。

02

        即便常吃预制菜可能对健康不利,但对于时间紧张的上班族来说,预制菜确实是工作之时填饱肚子的刚需,难以割舍。更何况,即便是点个外卖都逃脱不了预制菜的安排。在这种情况下,如何才能兼顾“吃饱”和“营养”呢?

①注意荤素搭配:点餐的时候尽量选择有肉有菜的菜肴,特别是有绿叶菜的,或者直接叮嘱商家单独点一份绿叶菜。实在不行就点个一荤一素,和同事一起吃,商家炒个青菜还是很快的。

②避免油大的烹调方式:尽量避免点溜肉段、水煮鱼/肉片、锅包肉、干煸豆角等菜肴,这类菜都是油盐的重灾区。

③自带蔬菜和杂粮:对于平时经常点外卖的小伙伴,建议自行带些方便的蔬菜,比如生菜、黄瓜、圣女果、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜,这些都可以清洗干净后直接生吃。还可以带烤红薯、煮玉米、燕麦片做一部分主食,增加粗粮摄入。

④看营养成分表:如果是自己买带包装的预热菜,一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量,选择二者相对低一点的。每餐将脂肪控制在10克以内,钠控制在800毫克以内,钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了.

        预制菜的出现也算是“造福了人类”,毕竟现在不会做饭的人越来越多,忙学习、忙工作,也着实没时间做饭。即便是会做饭的人,对于做法比较难的菜比如溜肉段、锅包肉、松鼠鱼、佛跳墙等也真是难以下手,索性就点预制菜,节约时间和精力。

       

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