预制菜成为年轻人“新宠”

近年来，因为方便快捷的特性，预制菜逐渐进入大众视野。

今年，周莹的除夕夜是独自在北京的出租屋中度过的。她早早就在超市和网上购买了各种的预制菜，为了能吃上几口家乡味儿，还提前在老家的餐厅订了一个“炸货大礼包”，里面包含小酥肉、肉丸子、炸带鱼和一整条大鲤鱼，都是加热即食的。她记得，自己“用两个小时就做好了10道菜，凑出了一桌像样的年夜饭”。

周莹到北京工作已经十多年，用她的话说，预制菜非常适合像她这样吃够了外卖又不太会做饭的厨房“小白”。“不用自己准备材料，里面的蔬菜、肉类都已经是按照不同的菜品需求切好的，我只需要按照说明书上的步骤下锅就好，味道也比我自己做出来的好。”

“省时省力”和“性价比高”是不少消费者选择购买预制菜的主要原因。

但消费者不了解的是，他们通过外卖和堂食所品尝到的菜肴也可能是预制菜所制。

8月5日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》（以下简称《报告》）中显示，预制菜销售渠道85％以上集中于B端（企业），也就是说，大约85％的预制菜最终是从堂食和外卖的渠道流向消费者餐桌的。

《法治周末》记者在采访时发现，部分消费者对餐厅使用预制菜肴表示“毫不知情”，往往默认为餐厅的菜都是“新鲜现炒”。

“选择在餐厅吃就默认是厨师亲手做的。如果食材不是新鲜采买的，菜不是厨师掌勺炒的，那我们何必来餐厅吃饭！”喜欢假期“探店”的北京市民章林认为，餐厅堂食菜肴与自己购买预制菜烹饪价格也存在比较明显的差异，餐厅此行为有损消费者的信任。